おうちご飯・簡単レシピ

浅漬鉢で自家製のお漬物を簡単に!大根の浅漬けレシピ

投稿日:2015年1月15日 更新日:

こんばんは、ユウコです。

最近和食を強化中というのは何度か書いたかと思います。
一汁三菜の献立を目指しているのですが、
仕事がある日はおかずを3つを作るのが大変・・・。
そこで、常備菜のバリエーションを増やそうと
手作りの浅漬けに挑戦してみました。
それにユウタがお漬物大好きなので喜んでくれるかなと思って(o^^o)

浅漬け作りに用意したもの

浅漬け専用の鉢

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専用の重石パッキン付きの蓋が付いていたので迷わずこれに決めました。
真っ白なデザインが大好きな野田琺瑯と少し似ているのもポイント(笑)
浅漬けだけじゃなくてピクルスも作れるみたいです。

初めての浅漬け作りは大根で!

きゅうりの浅漬けと迷ったのですが、以前ビニールで塩とだしを揉み込んで
簡単に作れちゃったので、せっかく専用の容器を買ったことだし!と
お漬物の定番・大根に挑戦することにしました。

味はたくあん風を目指します。

おうちで簡単!手作り浅漬けレシピ:大根編

材料

・大根 1/4カット(真ん中部分がおすすめ)
・砂糖 大さじ5
・塩 大さじ1/2
・酢 大さじ1

作り方

1:大根の皮をむき、いちょう切りにする。
*厚さはお好みで!薄いほうが早く出来上がります。
2:調味料を大根に全て合わせ、軽く混ぜたら容器に入れて重石を乗せる。
3:1日〜2日置いたら完成。

ポイント

・砂糖は入れすぎ?!と最初は驚きますが、減らすと味がぼんやりしちゃいます。
私は大さじ3.5にしたら味に締まりがなくなりました(・・;)
・浅漬鉢では混ぜにくいので、一旦ボウルで混ぜてから移すのがおすすめ。
均一に調味料が行き渡ります。
・長く保存したい方は、出来上がったら出てきた水分を全て捨ててしまいましょう!
食べるときは清潔なお箸でお皿に取り分けてから食卓へ。

私はこんな感じで1人分を小鉢に盛りました。

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調味料を混ぜたばかりの大根はこんなにかさがありました。

IMG_0015

これに重石を乗せて・・・

IMG_0016

ひたすら冷蔵庫で寝かせます。
ちょっと大根が多かったのか、始めは蓋が閉まりませんでした。

2日後、こんな感じに!

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水分がたくさん出て随分と分量が減りました。
パリパリしておいしい!
大好きな大根のお漬物、こんなに簡単に作れるとは思いませんでした。
冬は大根が安いのでついつい買って余らせてしまうので、
こんな風に簡単に副菜にできてびっくりです。
もっと早く浅漬鉢を買えばよかった(o_o)!!

家でお漬物を作るってハードルが高い気がしたのですが、
切って混ぜて、放置するだけで簡単でした!

あ、お漬物大好きなユウタももちろん大満足でした。
次は白菜の浅漬けをリクエスト!
人参も入れてカラフルにしてみようかな( ´ ▽ ` )

浅漬鉢、本当におすすめです。

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