副菜

中々減らない押し麦・・・。白米と炊く以外に使えないかな、と調べたらサラダにしてもおいしいことが判明！さっぱりしたご飯が食べたい時期になってきたので早速作ってみました。

こんばんは、ユウコです。 今晩の夕食は、和食にしてみました。 最近ピザとかパスタとか中華が多かったので、久々の和食です(o^^o) ★今日の献立★ ・手羽元のさっぱり煮 ・レンコンのソテー ・納豆 ・大根スープ 和食といいつつ、結局和洋中全部あります（笑） 麦ごはんも継続中です♪納豆がよく合うので、ほぼ毎日食べています。 大根スープは最近ユウタがはまっているので、今日もそれにしました。 ユウタが珍しく、大根スープをリクエストしたんです！いつも食べたいものを聞いても、「作りやすいものでいいよ！」としか言わな ...

こんばんは、ユウコです。 最近和食を強化中というのは何度か書いたかと思います。 一汁三菜の献立を目指しているのですが、 仕事がある日はおかずを3つを作るのが大変・・・。 そこで、常備菜のバリエーションを増やそうと 手作りの浅漬けに挑戦してみました。 それにユウタがお漬物大好きなので喜んでくれるかなと思って(o^^o) 浅漬け作りに用意したもの 浅漬け専用の鉢 [amazonjs asin="B00854O09U" locale="JP" title="セラミック浅漬鉢 WH 22477"] 専用の重石とパ ...

こんばんは、ユウコです。 今年は和食のレパートリーを増やす！と先日決めたので 早速和定食の晩御飯を作りました。 といっても、簡単なものばかりでした（笑） ・鯖の塩焼き ・生湯葉の刺身 ・ひじきの煮物 ・わかめのお味噌汁 近所のスーパーにふらっといったら、 「贅沢な生湯葉」なるものが売っていました。 湯葉好きとしては見逃せない！ということで衝動買い。 贅沢の正体は、何層にも重なって卵焼きくらいの厚さ！ おいしいワサビも付いていて、本当に贅沢でした。 美味しかった〜♪ 日本酒が欲しくなりました（笑） 今回恥ず ...

こんばんは、ユウコです。 順番が前後しちゃいますが、ご紹介し忘れていた11/5のご飯をご紹介します。 この日は、カブとキャベツの鮮度が悪くなりそうだったので この2つを使うことを目標に適当に作りました（笑） 写真がなんだか雑ですがお許しください(°_°) スプーンもなぜこんな場所にあるんだ（笑） ・中華丼（？） ・わかめスープ ・なすのさっと煮 品数は少ないですが、お野菜たっぷりの献立になりました。 今日は中華丼もどき（笑）となすのさっと煮のレシピをご紹介しますね。 簡単レシピ2：なすのさっと煮 材料（４ ...

こんばんは、ゆうこです。 昨日はお仕事が思ったより早く終わったので、 余裕を持って晩御飯の支度ができました♪ いつもよりちょっと早めに食べることができたので、 お腹ペコペコで待っているユウタにも満足してもらえました。 昨日の晩御飯はこちら♪ ・鶏肉ときゃべつの中華炒め ・人参の塩キンピラ ・なすのサッと煮 ・カブのお味噌汁 カブって甘くておいしいですよね♪ お味噌汁に入れるとやさしい味になるので大好きです。 新鮮なカブが手に入ったので、 カブの葉もお味噌汁にいれました。 シャキシャキした食感も楽しめてアク ...

こんばんは、ユウコです。 いよいよ始まりました！ はたして1ヶ月1万円で2人分自炊できるのか？！ 初日の昨日はさばの味噌煮で和食にしました〜 ・さばの味噌煮 ・キャベツと油揚げの煮浸し ・ジャガイモと玉ねぎのお味噌汁 お味噌汁は、いつも翌朝の分まで作っています。 朝ご飯に出すときは少しアレンジしてバターをひとかけ入れてみました。 前にレシピサイトで見て気になっていたんです。 お味噌汁が洋風に早変わり！ コクが出ておいしかったです。 ベーコンを入れても合いそうな味でした。 さばの味噌煮は、少し煮詰めすぎてし ...

ユウコです。 ユウタのリクエストにお応えして、完全和食の献立にしました！ 相変わらず品数は少ないけど、味で満足していただきました♪ ・肉じゃが ・キャベツの芥子和え ・豚汁 肉じゃががしっかりとした味付けだったので、さっぱり系の副菜にしました。 皆さんのおうちでは、肉じゃがのお肉は何を使いますか？ 私の実家では豚肉だったのですが、牛肉を使う地域もあるみたいですね。 今回しらたきを買い忘れたのが痛恨のミスでした・・・ 彩りに絹さやを入れてもよかったかも。 今日ご紹介するレシピはキャベツの芥子和え。 あっとい ...

ユウコです♪ 先日は珍しく揚げ物を作りました。 メニューはユウタの大好物、トンカツ！  icon-star トンカツ  icon-star キャベツの千切り・ミニトマト  icon-star コンソメスープ  icon-star タマネギのポン酢和え 久々のちゃんとした晩ご飯(笑） トンカツがボリューム満点なので副菜はさっぱりとしたものにしました。 簡単レシピ 今回の献立から2品ご紹介します☆ タマネギのポン酢和え 1:タマネギをスライサーで出来るだけ薄くスライスする 2:しっかりと塩揉みをする 3:何度 ...

ユウコです♪ 先日のおやすみは余力があったので珍しく手間をかけたご飯にしてみました。 ・チキン南蛮 ・トマトのオーブン焼き ・大根スープ 品数は少ないですがユウタ好みのボリュームたっぷりな献立です！ チキン南蛮は初めて作りました。 手間はかかりますが、失敗しづらい簡単な味付けでした＾＾ もちろんタルタルソースは手作り！ 思い立って家にあるもので作ったのでピクルスを入れられなかったのが残念。 トマトのオーブン焼きも超簡単メニュー！ 1:トマトを食べやすいサイズにスライスする 2:耐熱皿に並べる 3:塩、粗挽 ...

ユウコです＾＾ 最近常備菜作りに凝っています。 仕事が忙しい時期なので、帰ってすぐ食べられるのが魅力なんですよね。 今回作ったのはなめ茸です。 洗い物してたら煮詰めすぎて色が濃くなっちゃいました^^; すっごく簡単に作れたのでご紹介しますね。 【材料】 ・なめ茸　1袋(約200g) ・醤油　大さじ1.5～3 ・砂糖　小さじ2 ・みりん　大さじ3 ・酒　大さじ3 ・酢　大さじ1 【作り方】 1:えのきはいしづきを落として3分の1の長さに切り分けます。 2：鍋にえのきと酢以外の調味料を入れて、中火にかけます。 ...