おうちご飯・簡単レシピ

【おうちご飯】初体験♪かんたん・ヘルシーな押し麦サラダ

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こんばんは、ユウコです。
いよいよ6月になりましたねー!2015年になってもう半年が経とうとしているとは、あっという間で本当びっくりです。

暑くなってきたので、さっぱりしたサラダを作ってみました。
押し麦とミニトマト、きゅうりを和えた簡単サラダです♪

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以前の記事で、健康のために麦ご飯を食べていると書きましたが、これが意外と減らないんです(笑)白米と炊く以外の食べ方ないかな〜と探してみたら、押し麦を茹でてサラダにするとおいしいことが判明(o^^o)早速作ってみました。

かんたんレシピ:プチプチ!押し麦サラダ

材料(4人分)

・押し麦:45g
・きゅうり:1本
・ミニトマト:6個
・オリーブオイル:大さじ1/2
・お酢:大さじ1/2
・塩:適量
・粗びき黒胡椒:適量

作り方

1:鍋にお湯を沸かす。
2:きゅうりを四つ割にし、2cm幅に切る。
3:ミニトマトを1/4に切る。(小さめなら1/2でもOKです。きゅうりと同じくらいになるように。)
4:お湯が沸いたら、押し麦を10〜15分茹でる。
5:茹で上がったらざるにあけて冷水で洗い、水気を切る。
6:ボウルに全ての材料・調味料を入れて和える。
7:冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がり♪



すっごく簡単なのに、見栄えもバッチリ!写真のような透明の器にいれてもきれいですし、プレートに添えてもOKです。
アボカドやフレッシュバジルをいれてもおいしいと思います。
白米と一緒に炊いたときと違って、ツルツル・プチプチで食感が面白い!パリパリのきゅうりと一緒に、食感を楽しめるサラダになりました。

今回はアスパラとベーコンのガーリックパスタと一緒にいただきました。

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会社の先輩から、アスパラを20本超もお裾分けでいただいたんです!最近アスパラってお高いですよね(´Д` )私もユウタもアスパラ大好きなので、大喜び!贅沢に食べています。

別の日には、友人から福岡のお土産でもらった博多めんたいマヨと一緒に。

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(写真がきれいじゃないですね・・・)

やっぱり旬のものっておいしいですね。野菜のいい意味での青臭さがたまりません。付け合わせと思って4本しか茹でなかったら、ユウタと取り合いになってしまいました(笑)
おうちの冷蔵庫にはそら豆や新玉ねぎなど、まだまだ旬のものがたくさん!献立を考えるのが毎日楽しみです。

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