おうちご飯・簡単レシピ

【おうちご飯】ちょっとしたお祝いに簡単ごちそう♪牛肉のビール煮込み

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お久しぶりです、ユウコです。
最近毎日があっという間に過ぎていきます・・・。

先日ちょっとしたお祝い事があって、いつもとは少し違うご飯を作ってみました。

牛肉のビール煮

・牛肩ロースのビール煮
・セロリスープ

お肉のビール煮は、子供のころにレストランで食べてすっごく美味しかった記憶があり、ずっと食べたかったもの。自分で作っちゃえばいいじゃん!と思ってレシピを調べてみたら、案外簡単だったのでお祝いメニューにすることにしました。
セロリスープも爽やかなオトナの味。メインの味付けが濃いときにおすすめのスープです。

久しぶりの更新なので、2つともレシピをご紹介しますね。

簡単レシピ1:牛肩ロースのビール煮

材料(4人分)

・牛肩ロース 300g(ブロック)
・セロリ 1本
・玉ねぎ 中3個
・バター 20g
・ケチャップ 大さじ4
・塩こしょう(お肉の下味用) 適量
・小麦粉(お肉の下味用) 適量
・サラダ油 大さじ1
・ビール 350ml

作り方

1:セロリは茎の部分を使用。包丁で筋を取ったら縦半分に切り、5mm幅に切る。
2:玉ねぎを粗みじん切りにする。
3:牛肉を3cm角に切る。塩こしょうで下味をつけて、馴染んだら小麦粉をまぶす。
4:フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて全面に焼き色をつける。お皿に取る。
5:お肉を焼いたフライパンを洗わず使います。バターを10g熱し玉ねぎとセロリを入れてよく炒める。薄茶色になるくらいまで。
6:お肉をフライパンに戻し、ビール、ケチャップを加えてとろ火で1時間煮込む。水分を飛ばすので蓋はしません。
7:煮詰まってきたら残りのバターを加えてもう一煮立ち。
8:水分が少なくなってとろみがついたら完成です。

ポイント

・圧力鍋を持っているかたはぜひ使ってみてください。お肉がとろとろになるそうですよ!
・ケチャップを入れると甘みが強くなるので、もっとビールの苦みを出したい方は大さじ3にしてください。
・ケチャップの代わりにトマト缶を入れても美味しいです。水分が多くなるので、ビールを減らすか具を多めにして調整してくださいね。それだけだとトマトの酸味が強いので、塩・こしょうと砂糖をお好みの量加えてください。

簡単レシピ2:セロリのスープ

材料(4人分)

・セロリの葉と細い茎 1本分(ビール煮で使ったセロリの残りを使いました。)
・コンソメ
・ウインナーまたはベーコン
・塩
・こしょう

作り方

1:セロリの葉と茎を食べやすい大きさに切る
2:鍋に湯を沸かし、コンソメとセロリの茎の部分、ウインナーまたはベーコンを入れる
3:塩・こしょうで味を調える
4:食べる直前にセロリの葉を入れて、くたっとしたら完成

ポイント

・セロリの葉は火を通しすぎると色が悪くなります。食べる直前に仕上げるのがおすすめです。
(写真は火を通しすぎました笑)

牛肉のビール煮はご飯にもパンにも合う味付けです♪
赤ワインと一緒にいただきました。
簡単にできるので、クリスマスとかのイベントのごちそうにもおすすめですよ!

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